{"id":2713,"date":"2017-09-11T12:51:01","date_gmt":"2017-09-11T11:51:01","guid":{"rendered":"http:\/\/www.guiteronde.fr\/?page_id=2713"},"modified":"2017-09-15T12:28:30","modified_gmt":"2017-09-15T11:28:30","slug":"la-vinification","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.guiteronde.fr\/es_ES\/la-vinification\/","title":{"rendered":"La vinificaci\u00f3n"},"content":{"rendered":"<div class=\"n2-code\"><\/div>\n<div><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div class=\"entry-content\">\n<p>La alquimia de la botrificaci\u00f3n no se produce de modo homog\u00e9neo en el seno de las parcelas y en el mismo seno de los racimos. Las vendimias deben pues hacerse obligatoriamente a mano. Es en ese momento preciso que se expresa todo el talento de los vendimiadores, que deben escoger la uva grano a grano y seleccionar s\u00f3lo las bayas \u201ctostadas\u201d por la \u00abpodredumbre noble\u00bb. Es un verdadero trabajo de orfebre que exige varias cosechas sucesivas y que dura varias semanas.<\/p>\n<p>La vendimia esta directamente tra\u00edda en la bodega en cajas para limitar la trituraci\u00f3n de la uva. Aqu\u00ed empieza el trabajo de vinificaci\u00f3n.<\/p>\n<p>Nuestra vieja prensa hidr\u00e1ulica a jaula vertical nos permite extraer los zumos los m\u00e1s arom\u00e1ticos y los m\u00e1s concentrados por subidas lentas de presi\u00f3n.<\/p>\n<p>Despu\u00e9s de una noche de decantaci\u00f3n, la limpieza de impurezas permite recuperar s\u00f3lo los zumos claros. Podemos entonces empezar la fermentaci\u00f3n que \u00fanicamente se hace en barrica.<\/p>\n<p>La crianza, tambi\u00e9n en barrica, se beneficia de un control constante, particularmente por rellenados regulares y necesarios para volver a poner los toneles a nivel. Los trasiegos son efectuados en regla cada tres meses.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<div class=\"n2-code\">[smartslider3 slider=11]<\/div>\n<div><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div class=\"entry-content\">\n<p>La alquimia de la botrificaci\u00f3n no se produce de modo homog\u00e9neo en el seno de las parcelas y en el mismo seno de los racimos. Las vendimias deben&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"template-fullwidth.php","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-2713","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.guiteronde.fr\/es_ES\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/2713","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.guiteronde.fr\/es_ES\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.guiteronde.fr\/es_ES\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.guiteronde.fr\/es_ES\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.guiteronde.fr\/es_ES\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2713"}],"version-history":[{"count":15,"href":"https:\/\/www.guiteronde.fr\/es_ES\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/2713\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3082,"href":"https:\/\/www.guiteronde.fr\/es_ES\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/2713\/revisions\/3082"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.guiteronde.fr\/es_ES\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2713"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}